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论普洱茶之味道

2019-04-11 04:06:53 | 来源: 美食

仅仅在10年左右时间以前,这经香港卖到台湾的普洱被人们称作是“臭爆茶”!那是避之而后快的茶品,又没有粤式这种酒楼文化,普洱茶可见是鲜人问津的茶品无疑,而现在摇身一变,台湾成了普洱茶的卫道者、推广者,把普洱的味道一再神秘话,说成无上之味,难道台湾人的嗅觉整体一次性手术大搬迁,对这“臭爆茶”爱不释口了吗???非也,他们看到的和香港曾经一样,还是因为便宜所带来的巨大利益。

有关普洱茶的味道一说,相信诸位一定不能马上给个明确的口感或者联想,虽然各大站普洱版目前都人气鼎盛,但你从里面要发现明确的味道指引似乎是不可能的,很多普洱茶友对普洱历史如数家珍,对包装和形态了如指掌,唯独这个味道,只是非常抽象的扫过,难道普洱茶的味道真就无味之味,高深莫测不能表达,我们一直被要求去喝文化吗???费解!

首先看看口味的历史,香港和东南亚曾经从云南大量进口普洱茶,很大一个原因不是普洱茶如何好喝,更不是普洱茶文化如何如何,港人和台湾人不同,务实为上,他们看重的是便宜,的便宜,于是适合于香港大量存在的的酒楼消费回收废钛
。了解粤港饮食文化的人知道,酒楼茶那是不值钱的茶,寻常百姓喝个早茶、下午茶、晚茶,这茶是免费送的,喝多了就是习惯,习惯了就会接纳,而接纳时间长久的习惯往往被玩弄成“文化”!看来,普洱茶这东西在香港以前并不是了不得的什么茶品,其滋味也不会有什么喜人着迷的长处。港人要真正喝好茶,还得花重金去买铁观音、岩茶等来品茗。

普洱茶的味道不是什么新近发现的美妙滋味,其滋味综合来看,在很多茶中排名相当普通。

那么普洱茶究竟什么味道,这里我们讨论的成品———即普洱老茶或者熟茶。

1.枣香论————新近台湾名词,稍动脑筋就知道是为了配合炒作的产物,因为从来就没有枣香这类标准,什么枣的香气???还是枣木家具的香气????青枣的香气还是红枣的,乃至伊拉克蜜枣的。枣子是本人很喜爱的东西,家中常备之物,枣香没有定式,宁夏红蜜小枣和山东大红枣是我的,但和普洱茶靠不上,从来没有人考证枣香的味道就开始反复传播,包括一些砖家叫兽,配合炒作,我看胡扯是真。

2.梅子味————新近台湾名词,又一个典型的不可知论的名词。梅子的味道???望梅止渴的味道是酸味,不会是这个味道吧,看来不是青梅。那红梅子、黑梅子呢???也多以酸为主,梅是很生鲜的东西,和这个老茶扯不到一起。看来只能是陈梅、话梅了。但大家都知道,陈梅、化梅的味道靠的是后期工艺,因工艺不同味道截然不同,说的是那一家的梅子味呢???台湾话梅名冠天下,俺也吃过几种,但因为制作不同,差异颇大,说普洱是梅子味,俺又晕菜了。

3.桂圆味————新近名词,来源不详。桂圆这东西确实能放,放了有植物香,和老茶粗看有逻辑上关联的可能性,桂圆且有泡茶的风俗,西北冰糖圆圆茶大是有名,本人也颇喜爱。喜爱就多喝了几种,泡这茶的桂圆得是干的才好喝,而且干了放几年味道更佳。其中一种以壳为美,壳大而薄、有花纹的泡茶风味,反倒石峡龙眼不占上风。这种美妙的味道我是不会忘记的,但普洱茶应该发不出这么迷人的植物香,因为这个香很重很占上风,其泡茶之冷香尤为强烈。而讲究越陈越香的普洱茶是没有这个力气的,此外普洱茶冷香无力到了极点,其植物香气强度约在陈年白菊左右。和我下文的一个植物极度类似。

4.参香味————新近台湾名词,又一个典型的不可知论的名词。害得我又不得不比较东北白参、红参、花旗参、党参等等,参类的香味随各尽不同且差异巨大,但有一个共性,就是参药香,参药香属于强药香型,在药材店工作的人知道,在植物药香中,参药香虽然比不上当归、三七等几个猛烈的植物药香,但也是在前列的一个家族。普洱老茶属于无味之味的淡香,参香作比,不知所云。

5.樟香味————传统名词。一个大多数人不可能接触到的香型,多被奸商把发霉的植物味形容为樟香,害的茶友闻樟香就掉头。这个樟香显然不是我们常说的樟树叶子所发出的提神醒脑的味道,而是指陈年樟木的气味。大家到古董家具店可以闻到这个味道,那么普洱茶能不能发出樟香味道呢??确实可以,但不会都能发出,普洱茶优良存放会产生一种天然的木味,这种木味是一种陈木但又不潮湿的味道,樟木香气也是如此,陈而淡雅的木味,我经过一些主观比较认为,普洱茶发出这种让人联想到樟木香气的味道是完全可能的。

6.无味之味————古龙名词,既然说什么味道都有人置疑,而天下任何味道都有人不喜,不如说“无味之味”,何况普洱茶本身味道在五大味道之外。不过论无味之味,普洱茶还是胜不过天下之饮品,那就是水,永远永远,茶终究比不过水的,普天世界,喝水的远远超过喝茶的,人类可以不喝茶,但永远不能不喝水。不过,水好便宜,哈哈。

于是,普洱茶究竟是什么味道呢福建公司注册
???我认为有一些个人的联想也许给茶友一些启发,首先是胖大海的味道,胖大海是一种柔和的淡淡药香,在普洱茶中十分多见这类味道;另外是有几年的粽叶香,这个香也很柔和,发出一种植物纤维的气息,是类樟木香,一种木质化的气息微商引流
。从某种意义上说这些都是联想香,但这样的联想似乎更切合一些实际。

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